O economista chileno Andrés Mella e a médica goiana Lívia Melo apresentam nesta segunda, 21 de agosto, o novo cardápio da Rusticana. Com o novo menu, assinado pela chef francesa Valérie Lafay, a pizzaria se torna uma trattoria. Os pratos serão lançados para um grupo de convidados e a Rusticana também estará aberta normalmente para clientes. O evento acontece a partir das 19 horas e o horário de funcionamento regular será de 18 às 23 horas.
Do cardápio constam entradas e saladas, degustação de mini hambúrgueres (como o de picanha com confit de cebola, queijo e redução de vinagre balsâmico e o vegano com hambúrguer de grão de bico, chutney de manga, alface e queijo de leite de amêndoas); risotos (como o pato e o de quinoa com espinafre, queijo e cogumelos shitake); massas (spaghetti ao pomodori com muçarela de búfala e penne rabiata, entre outros) e carnes (filé a parmegiana e steak ao poivre, por exemplo).
O novo menu mantém 13 sabores de pizza. São sete especiais, quatro tradicionais e duas doces. Destaque para a New York (queijo de cabra, fundo de alcachofra, cebola confitada, redução de tomates e palmito), Romana (tomate seco, mozzarella de búfala, rúcula e pesto de manjericão) e Piamontese
de bacon (com cogumelos, cebolas e azeitonas pretas), na primeira categoria; para as clássicas da casa Tufão e Dom Inácio e a doce Smore (marshmallow grelhado com nutella).
Sobre a marca
Natural de Valparaíso, no Chile, Andrés se casou com a médica goiana Lívia Melo, que passou por severa suspeita de restrição ao glúten. Sem encontrar opções na gastronomia local, ele resolveu desenvolver sua própria massa usando a farinha de arroz integral no lugar do trigo. Visitou as pizzarias gluten free mais importantes do Brasil e testou várias versões até chegar à ideal. O sabor agradou não só esposa, mas amigos e o hobby virou negócio no ano passado. Além de gluten free, a Rusticana adota a linha artesanal. “Prezamos pela matéria-prima fresca e natural, sem o uso de industrializados”, diz Andrés. (Andrea Regis)
Serviço
Rusticana
Endereço: Avenida E, 1302, loja 7, Metropolitan Open Mall – Jardim Goiás
Telefone: 3637-0570
