COMUNICAÇÃO SEM FRONTEIRAS
Democrática, já que pode ter os ingredientes alterados de acordo com as preferências, a lasanha agrada a todos e já faz parte dos pratos mais lembrados pelos fãs de uma boa massa
Sua origem é incerta, e a titularidade de sua invenção já foi motivo de contenda recente entre a Grã-Bretanha e a Itália – quase uma crise diplomática. Mas é fato que foram os italianos que a tornaram um prato tradicional e, de lá, a receita que intercala folhas de massa, molho, ragu e queijo, conquistou o paladar dos cidadãos do mundo.
Sua disseminação mundo afora aconteceu após a Segunda Guerra Mundial, quando os soldados que voltaram após lutar na Itália passaram a louvá-la. No Brasil, o prato chegou no final do século XIX, junto com a imigiração italiana e é considerado uma refeição completa, normalmente consumida sem acompanhamentos. Por ser um sucesso aqui e na terra natal, a lasanha é destaque do 16º Festival Italiano de Nova Veneza, onde será oferecida na Cantina da Nonna nas versões Alla Bolognese (bolonhesa) ou Di Pollo (frango).
A festa, que reforça a importância da cultura italiana, vai acontecer entre os dias 4 e 7 de agosto, no município de Nova Veneza, a 39 km de Goiânia. A realização é da Prefeitura, com patrocínio da Enel Distribuição Goiás, por meio da Lei de Incentivo à Cultura/Goyazes. Tem também apoio da Câmara Municipal da cidade, Governo de Goiás, Secretaria de Estado da Cultura, tendo como correalizador o Sesc-GO.
Com o tema “Uma boa massa, um bom vinho e uma boa companhia”, a edição deste ano acontece após dois anos de paralisação, em razão da pandemia da Covid-19 e deve receber mais de 100 mil visitantes, que poderão apreciar os mais variados pratos italianos, inclusive com um toque do pequi, para agradar aos goianos.
Receita democrática
Historiadores apontam que na época da Roma Antiga, o termo “lasanha” indicava pedaços de massa grandes e planos que eram cozidos e cobertos com um molho, no entanto, não em camadas. Já na era medieval, os macarrões de lasanha eram usados de forma semelhante a uma crosta de torta, com macarrão no fundo e em cima e com um recheio entre eles, lembrando o que conhecemos atualmente.
O prato é bastante tradicional em muitas regiões da Itália, mas cada região teve sua contribuição para a receita, seja com uma massa ligeiramente diferente, cortada em tamanhos e larguras diversas, seja com o macarrão assado ou ainda na mudança dos molhos.
A massa tradicional da receita é feita apenas com farinha, ovos e água. Mas, para a praticidade do cotidiano, a lasanha também pode ser adaptada com massas pré-assadas, pode ser congelada, com recheio apenas vegetariano, feita com berinjela ou abobrinha como substituição da massa, variação nas carnes e molhos suculentos, além do uso de folhas frescas de manjericão.
O Festival
A 16ª edição do Festival Italiano de Nova Veneza tem como parceiros as empresas: Constru+ Incorporadora, São Salvador Alimentos, Super Frango, Boua, Bonare, Galo, Renata, Di-Cheff, Fecomércio-GO, Lucas Gás, Interseg Turbo, Quinta do Morgado vinhos e sucos, Cordelier vinhos e espumantes, Ríboli Representações e Sicoob Credicapa.
Com uma estimativa média de 100 mil visitantes em seus quatro dias, o evento se enquadra no patamar dos grandes festivais do Brasil. A festa foi criada para valorizar a história da cidade, formada por colonos italianos que vieram para o Brasil há mais de 100 anos. Hoje, cerca de 60% de sua população é formada por descendentes e os demais cidadãos adotaram a cultura italiana.
Com acesso gratuito para a população, o Festival deste ano será uma mistura de culturas, contará com uma ampla programação dedicada à cultura italiana e à goiana, com exposições, missas, muita música, apresentações artísticas, diversos pratos como as apreciadas massas, sobremesas, bebidas, artesanato e muito mais.