TAO PR Public Relation / Rafaela Moraes
Safra marcada por condições climáticas excepcionais e oito anos de maturação nas caves da Maison, o Vintage 2018 revela uma expressão luminosa, generosa e harmoniosa
Dom Pérignon celebrou a chegada do Vintage 2018 ao Brasil com Harmony, uma experiência exclusiva realizada no Novo edifício do Museu de Arte de São Paulo Assis Chateaubriand (MASP), que reafirma a profunda conexão da Maison com a arte e a criação. Inspirada pela busca contínua da harmonia, a noite aproximou champagne, arte e alta gastronomia em uma experiência concebida especialmente para São Paulo. Em continuidade a uma trajetória que já passou por instituições como a Tate Modern, em Londres, e o Guggenheim Bilbao, a cidade ganha agora seu próprio capítulo. O encontro reuniu personalidades de diferentes áreas em torno da filosofia criativa da Maison e de uma safra que transforma as particularidades de cada ano em uma expressão singular de seu champagne.
Para Maison, a harmonia é um ideal estético em constante construção, resultado do encontro entre precisão, intensidade, textura, mineralidade, complexidade e plenitude. Mais do que um equilíbrio definitivo, é uma busca que se renova a cada safra, na interpretação das particularidades do terroir, das condições naturais e do olhar humano. Essa mesma sensibilidade se estende à maneira como a Maison concebe suas experiências, aproximando diferentes linguagens e perspectivas.
“Harmony traduz a busca de Dom Pérignon pela harmonia para além do champagne, em uma experiência que aproxima diferentes expressões criativas. No Novo edifício do MASP, reunimos arte e alta gastronomia em um encontro pensado para despertar novas percepções, promover trocas e criar conexões entre diferentes universos. Queremos que os convidados vivenciem a filosofia da Maison de uma forma sensorial e autêntica, em que cada elemento contribui para uma experiência capaz de emocionar e permanecer na memória”, afirma Alan Waldman, Gerente de Marketing de Dom Pérignon Brasil.
Como parte da programação, os convidados foram apresentados ao Dom Pérignon Vintage 2018 por meio de uma experiência imersiva de degustação individual. Em mesas altas distribuídas pelo espaço, cada participante encontrou uma taça do champagne, uma ficha técnica e um canapé elaborado para acompanhar a degustação. Com fones de ouvido, os convidados foram conduzidos por uma locução dedicada às características e à expressão do Vintage 2018, seguida por uma trilha musical, em um percurso sensorial que convidou a explorar o champagne de forma intimista e atenta. A experiência antecipou o encontro entre champagne e gastronomia que se estenderia ao jantar, em uma celebração da busca de Dom Pérignon pela harmonia.
A noite também foi marcada por um jantar a quatro mãos assinado pela chef Manuelle Ferraz, chef d’A Baianeira, restaurante oficial do MASP, localizado dentro do museu, e pelo chef Nello Cassese, integrante da Dom Pérignon Society. Criada em 2019, a comunidade reúne mais de 130 chefs e sommeliers de 28 países em torno da exploração das possibilidades de encontro entre os champagnes da Maison e a alta gastronomia, criando experiências que despertam emoções compartilhadas.
Em cinco tempos, o menu foi elaborado especialmente para a ocasião e harmonizado com Dom Pérignon Blanc Vintage 2017, Dom Pérignon Blanc Vintage 2018, Dom Pérignon Rosé Vintage 2009, Dom Pérignon P2 2008 e Hennessy Paradis. A experiência teve início com uma seleção de canapés que exploraram referências autorais dos chefs, como o pão de queijo de tinta de lula com caviar, os galhos com aioli de uni, a tartelleta Rossini e o atum com spritz de melancia. Entre as entradas, o buri com tomate e scapece e a codorna com alho negro e caldo de ossos revelaram diferentes nuances de sabor e textura. Nos pratos principais, o peixe-prego com lardo, cambuci e tapioca foi harmonizado com Dom Pérignon P2 2008, enquanto o wagyu com pistache e cogumelos acompanhou o Dom Pérignon Rosé Vintage 2009. A jornada se encerrou com um terrarium e doces pedras de cupuaçu, em combinação com Hennessy Paradis, seguido de gianduiotto e zeppola di San Giuseppe. Ao longo do menu, diferentes interpretações gastronômicas se encontraram em uma experiência que destacou o Dom Pérignon Blanc Vintage 2018, revelando a generosidade, a riqueza aromática e a amplitude que caracterizam a safra.
A arte também esteve presente na experiência por meio de uma performance da artista Yohannah de Oliveira, concebida especialmente para a ocasião. Em um gesto de revelação, a artista rasga progressivamente uma camada de papel translúcido que encobre uma obra em carvão, até revelar por completo a composição. A ação estabelece um diálogo com a essência do Vintage 2018, em que o tempo e o processo criativo se encontram para revelar novas dimensões, assim como a evolução de um vinho que passa por uma lenta metamorfose nas caves da Maison.
O Vintage 2018 nasce de uma temporada marcada por condições climáticas excepcionalmente favoráveis, com generosa incidência solar e um regime hídrico que atendeu às necessidades da videira ao longo de seu ciclo. O verão registrou temperaturas superiores às de 2003, enquanto as uvas Chardonnay e Pinot Noir atingiram níveis recordes de maturação. A colheita, iniciada em agosto, foi a quinta da história recente da Maison a acontecer nesse mês e a mais precoce entre elas, resultando em uvas de qualidade sanitária excepcional e grande potencial de expressão.
Após oito anos de maturação nas caves da Maison, o Vintage 2018 revela uma expressão radiante, marcada pela mineralidade, pela intensidade frutada e pela sensação de plenitude. Amplo e denso, apresenta notas de frutas suculentas, como kiwi amarelo e manga, além de uma untuosidade que encontra equilíbrio na tensão e na salinidade. Seu final se prolonga e se abre progressivamente, revelando a complexidade de uma safra que combina generosidade e refinamento.
Sob a direção criativa de Vincent Chaperon, Chef de Cave da Maison, o Vintage 2018 reafirma a busca de Dom Pérignon pela harmonia como fonte de emoção. Cada safra representa um compromisso com a interpretação de uma única colheita, respeitando suas particularidades e os desafios que apresenta. Em 2018, essa busca se traduz em uma expressão que combina refinamento, mineralidade, fruta e salinidade, ampliando as sensações táteis e a profundidade do vinho. O resultado é uma composição na qual intensidade e delicadeza coexistem, revelando diferentes dimensões ao longo da degustação.
Entre os convidados que prestigiaram a ocasião estavam Elisa Zarzur, Jordanna Maia, Alexandre Negrão, ao lado de Gabriel Wickbold, João Bossle e outros. A presença de nomes de diferentes áreas reforçou o caráter plural do encontro, reunindo diferentes perspectivas em torno do universo de Dom Pérignon.
Assim, o Vintage 2018 chega ao Brasil traduzindo a busca contínua de Dom Pérignon pela harmonia, em uma safra que reúne luminosidade, intensidade e plenitude. Uma expressão que revela, por meio do tempo e da criação, a singularidade de um ano excepcional.
Preço sugerido: Dom Pérignon Vintage 2018 – R$2.390,00
SOBRE DOM PÉRIGNON
A ambição criativa de Dom Pérignon é uma busca perpétua pela harmonia como fonte de emoção, uma busca perseguida com valores estéticos e sensoriais: precisão, intensidade, sensação tátil, mineralidade, complexidade, plenitude e uma maneira distinta de sustentar as notas. Todo processo criativo enfrenta limitações. Para Dom Pérignon, isso significa sempre um vinho de safra. Um compromisso inabalável de testemunhar a colheita de um único ano, quaisquer que sejam os desafios, chegando até mesmo a não declarar uma safra.
Dom Pérignon é sempre uma assemblage (mistura em francês). A assemblage é a base do estilo Dom Pérignon. Ela é guiada por princípios atemporais que sempre tiveram precedência sobre as técnicas de vinificação e sua evolução.
O tempo faz parte da equação Dom Pérignon. O tempo para a maturação ativa sobre as borras na escuridão das adegas, permitindo que cada safra se revele.